海胆

简述信息一览：

• 1、海胆汤怎么做
• 2、海胆属于白肉还是红肉?
• 3、海胆的常见种类

海胆汤怎么做

1、大海胆两只海胆，破壳取卵，择尽肠脏，清水投净，打散待用。锅烧热，油温时投入姜、蒜末爆香，料酒烹锅，添入清水烧开。

2、清蒸海胆：将新鲜海胆的海胆洗净后，放在蒸锅上蒸5-10分钟，然后取出海胆黄，搭配醋、姜丝、蒜蓉等调料食用。海胆炒饭：将海胆黄与米饭、鸡蛋、蔬菜等一起炒制，制成美味海胆的海胆炒饭。

3、海胆丝瓜汤：丝瓜、五花肉切片，葱姜切末，鸡蛋打散备用。锅里放少许油，油热后下肉片翻炒，加少许醋和生抽，下入葱姜。加入丝瓜片翻炒，加盐，不断翻炒丝瓜，直到丝瓜半透明断生。

4、海胆还可以和丝瓜搭配的一起做汤喝，在做的时候需要准备一根鲜嫩的水果，在准备2到3个海胆，然后准备适量的葱姜和一个鸡蛋，海胆我还要准备少量的五花肉和生抽，以及盐与香油等调味料。

5、高级海胆汤：用沸水，加少许味精、香菜即可。 芙蓉海胆：鸡蛋四个打碎，海胆一合加水搅匀后蒸熟即可。 海胆黄 海胆黄为海胆的生殖腺，有强精、壮阳、益心、强骨的功效。

海胆属于白肉还是红肉?

鲷鱼或是比目鱼等白肉鱼。“亮皮鱼”海胆，比如小鳍。鲔鱼（金枪鱼）红肉。浓味海胆的海胆、鲑鱼（三文鱼）卵、鲭鱼肚腩。最后是手卷等紫菜卷和蛋。

虽然三文鱼、煮熟的虾蟹等都是红色海胆，也不能算作是红肉。 红肉：指猪、牛、羊之类的哺乳动物的肉类。一般情况下，白肉和红肉要都要吃，营养才能均衡。

鲷鱼或是比目鱼等白肉鱼。“亮皮鱼”，比如小鳍。鲔鱼红肉。浓味的海胆、鲑鱼卵、鲭鱼肚腩。最后是手卷等紫菜卷和蛋。寿司进食顺序的原理就在味蕾***的进阶的上海胆；徐徐上升，才能享受到多种美味。

海胆的常见种类

粪海胆：是最常见的海胆种类之一海胆，因为外形特别像马粪而得名。马粪海胆体型较少海胆，直径只有5CM左右。外壳为墨绿色或者灰褐色海胆，荆棘较短。紫海胆：是日本最常见的海胆品种，外壳未紫黑色，荆棘较长。

常见的海胆品种有马粪海胆、紫海胆、北海紫海胆、赤海胆、长刺海胆等。马粪海胆主要产自日本北海道以南的地区，直径一般在4厘米左右。它们的外壳刺比较短，但是比较密，颜色大多呈黄绿色。

马粪海胆 Hemicentrotus pulcherrimus，日文：バフンウニ，今天的主角，比较常见。这种海胆色泽大多为墨绿色，也有灰白色和赤褐色。虽然海胆个头不大，但海胆黄通常比较饱满，色泽也较深。

市面上常见的海胆分三个种类：紫海胆、马粪胆和黄海胆。不同品种的海胆，季节性明显。紫海胆在夏天当道，6至9月是它最为鲜美的时间海胆；马粪胆在四五月份独领***海胆；而黄海胆则青睐冬季，从12月到次年4月是最佳品尝时间。

市面上常见的海胆分三个种类：紫海胆、马粪胆和黄海胆。不同品种的海胆，季节性明显。紫海胆在夏天当道，6至9月是它最为鲜美的时段，马粪胆在四五月份独领***；而黄海胆则青睐冬季，从12月到次年4月是最佳品尝时间。

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